Nyfiken på fikats historia?

Svenskarna har alltid varit ett kaffe och fikaälskande folk. Den svenska fikatraditionen sträcker sig ett par hundra år tillbaka i tiden. Men vad betyder egentligen fika och varifrån kommer ordet kafferep ifrån?

Kaffe är en fascinerande dryck. Enligt berättelser och sägner så kan det vara så att vi människor druckit kaffe i 1500 år men vi i Sverige har inte druckit kaffe mer än i 300 år.

Till en början drack man kaffet som måltidsdryck, som vi idag dricker mjölk, vatten eller lättdryck. Väldigt snart blev kaffebjudningen ett nytt sätt att umgås på i de högre kretsarna. Under 1700-talet var det främst män som drack kaffe på de kaffehus som fanns, men i mitten av 1800-talet blev kafferepet även ett sätt för kvinnor att umgås. Kafferepet var på den tiden en bjudning som innehöll både kaffe och kakor.
Det var även i mitten på 1800-talet som man började tala om kaffebröd. Då hade kaffet blivit en allmän dryck och vedspisen kom, vilket underlättade kakbaket.

Kaffekalaset utvecklades på 1900-talet av det svenska bondesamhället och ju dyrare och flottare kaffebjudningen var desto mer status gav det till gården. Tack vare järnspisen, jästpulvret, pressjästen och det inhemskt odlade vetet, kunde man också baka en helt annan sorts bröd än tidigare.

Kaffekalaset var den vanligaste bjudformen när man firade födelsedagar, namnsdagar och liknande under en stor del av 1900-talet. Och även om det inte bjuds på samma mängd kakor idag så är det fortfarande vanligt att bjuda på kalas med kaffe och tårta. Men till vardags pratar vi idag oftast om att ta en fika.

Ett riktigt traditionellt kaffekalas bestod inte enbart av sju sorters kakor, utan också ett par mjuka kakor, vetebröd och den praktfulla avslutningen med gräddtårtan. Men det var inte förrän på 1920-talet som gräddtårtan kom på kaffebordet. Den tillhörde länge en av festmiddagens många rätter.

Fika är en social institution i Sverige. Det innebär att man tar en paus från en aktivitet för att dricka kaffe eller någon annan dryck med vänner, familj eller bekanta. Denna tradition av en kaffepaus med något tilltugg är centralt i svensk kultur.

Fika kan även innebära smörgåsar eller annat ätbart som inte är sötsaker.

Frasen "en kopp fika" som betyder ”en kopp kaffe", är idag inte lika vanlig som den var för ett halvsekel sedan, men är fortfarande i bruk i vissa kretsar.